【人物档案】
姓名：雷青松
年龄：53岁
家乡：耒阳市大和圩乡
职位：晴溪小院高级厨师
手柄向上轻轻一抛，食材来个后空翻，火苗“燎”后又稳稳落到锅里……循环反复几次，不一会儿，一盘色香味俱全的“雷公鸭”出锅了。
近日，记者走进晴溪小院开放式厨房，主厨雷青松将刚出锅、还冒着热气的“雷公鸭”拢成小山状，顿时观感和食欲都提升不少。“追求好吃，寻求好看，这是我们制作每道湘菜的态度。”雷青松对记者说道。
“雷公鸭”是以雷青松的姓氏命名、由其自主研发的一道菜。“这道菜深受外国友人和华侨华裔喜欢。至今，‘雷公鸭’仍保留在德国柏林的新长福湘菜馆的菜单上。”雷青松告诉记者，他在德国柏林做湘菜十余年。十几年来，在传统湘菜的基础上，他融合了西餐精美菜式的理念，创新不忘本，传承不守旧，用稳定的出品、精美的呈现形式、惊艳的味道与口感，共同向食客、向国内外友人、向世界讲述了关于“湘菜的故事”。
今年10月，他回到家乡耒阳，入驻耒阳晴溪小院，共同携手打造具有耒阳地域特色的高品质湘菜。“很惊艳，这个厨师有几把刷子！”“雷师傅不愧为海归主厨，其菜品和口味皆是一流。”听说晴溪小院来了个海归主厨，不少食客慕名而来，津津乐道。
“几天前，我们耒阳举办第二届衡阳旅游发展大会，其中就有个‘厨神汇’活动，我很多厨师朋友参加了比赛，我虽没来得及报名，但也去了现场观看，真的很精彩！”一提到家乡的美味，雷青松油然想起在“厢遇耒阳·码头烟火”夜市广场举办的“厨神汇”活动。他说，一方水土养一方人，耒阳的码头菜火出了圈，成了人们各类宴席必备的乡土特色菜，也形成了湘南地区的重要菜系。
“假如你参加了‘厨神汇’活动，你会用哪道菜来参赛？”采访时记者向他提问。“大和鱼头煲！”雷青松不假思索地答道，“我会从大和鱼中挑选一个鲜美、超大的鱼头，融合清水铺豆腐的清香，做一道非常具有耒阳地域特色的‘鱼头煲’。‘雷公鸭’虽然具有我个人鲜明的标识，但这道‘鱼头煲’却最能代表我家乡的味道。”他还表示，目前耒阳正在大力发展文旅融合，名厨交流活动频繁且有深度，越来越多的“耒阳味道”走出大门，飘香国内外。相信不久的将来，“耒阳味道”这张热辣新鲜的名片会越擦越亮，随着三湘四水走遍世界。
“家乡的水，做出来的菜真香！熟悉的乡音，听起来真亲切！”雷青松说，“家乡菜”“家乡人”让他结束了异国他乡的漂泊生活，取而代之的是亲朋好友三五小聚的“幸福的日子”。
“世界很大，我只想回耒阳！”雷青松表示，目前，他的月收入在万元以上，生活质量丝毫不比国外差，“安商行动”吸引越来越多的企业来耒投资兴业，越来越多的老乡回乡创业就业，这就是最好的证明。“家乡的变化很大，路宽了，城市大了，环境也好了；工资涨了、消费升了，百姓的笑容也多了，是一座具有超高幸福值的城市。世界很大，家乡最美！欢迎大家来耒阳吃美食、赏美景，体验千年古县文化。”（记者 赵娟）
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责编：周紫红
来源：耒阳市融媒体中心
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